Sorpresa la de este cabernet chileno.

Vamos con este cabernet chileno que ya vimos hace unos meses en las estanterías de nuestro supermercado de confianza y al final nos decidimos a comprar. Abrimos la botella y dejamos respirar durante una horita. Tapón que me resulta un pelín corto aunque muy compacto. Tintado unos dos mm desde su base. Servimos a 18°C.

VISUAL: Color rojo picota de capa alta con un ribete cardenalicio. Lágrima abundante, esbelta y ligeramente tintada (93).

OLFATIVA: A copa parada emana fragancias a mermelada de ciruela. En movimiento aparecen notas florales de rosas rojas, herbáceos de estragón, apuntes vegetales de pimiento verde, regaliz y achicoria así como notas terciarias de chocolate negro, cuero viejo y tabaco de pipa. La madera está omnipresente a cada inhalación con marcados recuerdos a roble. Buena complejidad y de intensidad media (87).

GUSTATIVA: En boca es un cañón, madre mía! Amplísimo, carnoso y con mucho cuerpo. Acidez alta y taninos recios que le confieren mucho carácter. Retronasal con notas acompotadas y con la barrica marcada. Post-gusto intenso, largo (2 minutos y 55 segundos) con sensaciones minerales de tinta china. Vino portentoso, de alta extracción que me recuerda a un vino de Toro. Con vida por delante pues creo que alcanzará su madurez en 4 o 5 años más. Toda una sorpresa la de este cabernet chileno, poderoso, de los que le gustan al ínclito Parker... (91).

La RCP me parece excelente. Por 8 euros al cambio tenemos este sobresaliente vino.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres cenas. La primera con el recurrido surtido de jamón y embutidos ibéricos. Tremendo disfrute con esos apuntes grasos dulcificados con la acidez imponente del vino. La segunda vez acompañó unas pechuguitas de pollo con ajitos, setas y trigueros. Buena mezcla de sabores cárnicos y vegetales en perfecta armonía con las notas acompotadas del cabernet. Y por último maridó con un bistec de ternera cuencana con romero y tomillo, jugoso, en donde los recuerdos sanguíneos y herbáceos combinaron de forma sublime con los apuntes minerales y amaderados de nuestro, repito, gran descubrimiento chileno.

Salud-os!!