Gran homenaje
Con este cava la actual generación de Rimarts le hacen un homenaje a su padre Ricard Martínez, la añada 2007 fue en la ultima que participo Ricard antes de su fallecimiento y que sus hijos se hicieran cargo de la bodega siguiendo los pasos de su padre.
Es un cava maduro con un color amarillo dorado de capa media.
En nariz en principio se aprecian aromas de reducción lógicos en cavas de larga crianza, es aconsejable darle algo de tiempo después de abrir la botella. Aparecen aromas de manzana asada, levaduras, cereales, ligeros especiados y ahumados. Recuerdos de frutos secos.
En boca se expresa mucho mejor, cremoso, mantiene una buena acidez, ligeros cítricos recordando el membrillo. Carbonico integrado, se muestra vinoso, sensaciones de mantequilla tostada. Final largo y persistente. Etiqueta minimalista sin querer darle importancia al continente, solo al contenido.