En la isla norte

DATOS

A lo largo de los años, la determinación de producir uno de los mejores vinos con esta variedad ha sido un desafío estacional. Se hicieron cuatro selecciones de la viña de cosecha manual de las uvas. En la despalilladora, los tallos se descartan, ya que estas uvas renuncian a su jugo muy fácilmente durante el largo ciclo de prensado lento. El jugo se recolecta y se deja reposar solo por un corto espacio de tiempo, ya que se quieren conservar los finos sedimentos donde se encuentran todos los nutrientes que satisfacen una buena fermentación. La fermentación y la maduración tienen lugar en demi-muids (grandes barriles de roble de 600 litros) y tanques de acero inoxidable. El vino madura en estos recipientes con el tiempo y sin los taninos de roble.

CATA AD HOC

Color limón medio en intensiad y con lágrima. Buen brillo y corcho. Botella atractiva con toda su info.

Aromas de limón, miel, de intensidad media+, con notas achampanadas de fruta madura como manzana, pera williams. Puntas de panal de abeja.

Es seco, con acidez alta y alcohol medio.

Afrutado y con paso ligero, medio cuerpo. Intensidad media a limón, lima, lichi, pera de agua, miel. Floral (jazmín).

Final medio+ con fruta cítrica como lima, limón.