<em><b>A continuación comento la cata hace 30 meses y la actual ¡Como ha

A continuación comento la cata hace 30 meses y la actual ¡Como ha evolucionado!
Alcayata, Garrut, Mourvedre son otra forma de nombar a la variedad predominante de este tinto "Monastrell", variedad de brotación tardía que le gusta mucho el sol. Demostrando en su primera cata a finales del 2004 un comportamiento goloso en boca y muy maduro en nariz. La crianza reductiva le ha conferido un cambio hacia notas vegetales y especiadas, equilibrando las notas dulces, reduciendo su protagonismo, pasando de las notas de pastelería a notas de frutos vivos aún.
En boca hace mención a una variedad de calidad con buen equilibrio entre alcohol y acidez, bien domesticado en madera aportándole tendencia dulcificada a sus taninos, que el tiempo ha transformado hasta domarlo por completo con unos taninos maduros, dejando de ser dulces.
A destacar... Altos de Luzón demuestra que trabajando la monastrell tiene un recorrido que le aportará mayor longevidad que la augurada en sus inicios.