La casa del loco
DATOS
Subsollum corresponde a un blend de nuestros dos viñedos principales de pinot noir: Traiguén y Pucalán:
- El viñedo de Traiguén se localiza en la Cordillera de la Costa en la región de Malleco (850 km al sur de Santiago). Este viñedo tiene una densidad de 7.900 plantas por hectárea, plantadas sobre roca de tufa volcánica. El viñedo de 9 hectáreas no tiene riego.
- El viñedo de Pucalán consta de 4 hectáreas plantado con una densidad de 10.000 plantas por hectárea y separado por tipo de suelo en 13 parcelas diferentes, generando micro unidades de vinificación de 2.000 a 3.000 kilos. Los rendimientos están acotados a 800 gramos por planta. Pucalán es uno de los primeros viñedos chilenos plantado 100% con material clonal de Borgoña (clones de selección masal de Vosne Romané, selección masal de Gevrey Chambertin, 828, 777 y 115).
12 meses en depósitos de cemento.
CATA AD HOC
De color granate pálido, claro sin defectos. Brillante. Lágrima densa.
Algo de verdor y pirazina aromática, Notas limpias de frutos rojos algo compotados, licoroso.
En boca presenta notas jugosas afrutadas de cereza roja, arándano, algo de verdor, hierbas de té verde, notas de especias picantes (chili, pimienta), miel.
Acidez media+, cuerpo medio, alcohol alto muy integrado. Vino seco, no se nota RS.
Alguna nota de envejecer en botella, vegetal como hoja de tabaco, licor de guinda. Textura terrosa y seca.
Final largo de muy buena calidad, afrutado.
ARMONíA
Para tomarlo con brioche de choco negro y chili, relleno de crema de toffe y té verde.
