Otro Barolo viejuno que no defrauda.

Y hoy abrimos uno de esos viejunos que imponen respeto. Un Barolo de una añada considerada como Grande, la de 1.958. Estamos ante una de las casas más antiguas del Piamonte, junto a Fontanafredda. Dicen las "malas lenguas" que el rey la creó para su entonces amante y gran aficionada de los vinos de Barolo la Condesa Mirafiore. Pero vamos al trapo.

Abrimos la botella con el abridor estándar de tijeras e increíblemente conseguimos sacar el tapón entero. Algo corto, muy compacto y tintado en dos terceras partes de su longitud. Dejamos respirar por espacio de cuatro horas y media y servimos a 16°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un pálido color rojo cereza cobrizo con matices anaranjados. De capa baja y con un amplísimo ribete teja en la gama de los ocres. La mayoría de los Barolos viejunos resulta que tienen esta tonalidad atenuada. Ahora ya no nos asustamos pero al principio nos metimos algún que otro susto... (80).

OLFATIVA: Tras cuatro horas y media abierto encontramos aromas de fruta escarchada y cítricos a corteza de naranja. Al agitar surgen notas boscosas de tierra húmeda y flores marchitas, fúngicos de tartufo bianco y olores a desván. Si seguimos asomando "la tocha" encontramos deliciosos apuntes especiados de pimienta blanca y vainilla, así como recuerdos más terciarios a sándalo, ebanistería fina, tabaco inglés y guindas en licor. Por último parecen asomar tímidamente unas sutiles notas herbáceas de orégano y romero muy frescas y agradables. La intensidad no es muy alta pero su complejidad te deja pasmado (92).

GUSTATIVA: En boca es pura poesía. Ataque suave, taninos aterciopelados y una acidez que explota en boca, opulento y muy amplio. Totalmente mullido, lácteo y cremoso como pocos e intenso en el paladar. Retronasal que nos trae recuerdos a mermelada de cerezas y de nuevo frescos apuntes herbáceos a romero. También nos deleita con notas amaderadas que dan un toque seco al post-gusto a la vez ligeramente licoroso y con un toque especiado de canela. Goce absoluto tras cada sorbo y de gran persistencia pues me salen tres minutos y 20 segundos. Está sin duda en su momento óptimo de consumo, no sé si aguantará otros 10 años, probablemente sí... La descomunal acidez que tras cada sorbo nos golpea descoloca por completo en un vino de 60 años, por no hablar de la tremenda sedosidad al tacto que despliega, una exquisitez. No habíamos probado nada de esta bodega todavía, pero sin duda podemos confirmar que estamos ante una de las grandes. Qué pocas D.O. en el mundo pueden presumir de longevidad en sus caldos y menos hablar de vinos con 60 años a a cuestas. Riojas y Barolos sí pueden y en este caso con una elegancia apabullante (95).

La RCP fue excelente pues allá por Octubre de 2015 conseguimos esta botella por 21 euros, regalado vamos.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres comidas. En la primera acompañó una chuleta de ternera al tomillo, en la segunda a un surtido de embutidos y en la última ocasión a un plato de raviolis rellenos de queso padana en salsa de funghi. Espectacular con la jugosa carne, la acidez del vino lidió con ella sin problemas. Con los embutidos sensacional sin más pues su carácter frutal resultó el contrapunto ideal. Pero sin duda fue con la pasta, el queso y las setas en donde más lo disfrutamos. Un Barolo pide funghi y orégano, y si encima hay queso de por medio ni te cuento. Tremendo disfrute y gran final para este señorial Barolo entrado en años pero que mantiene el tipo espectacularmente. Otro Barolo viejuno que no defrauda...BIEEENNNN !!!

Salud-os!!

Recomendado por 1 usuario
  1. #1

    Expatriator69

    Fotos:

    • Buen nivel de líquido

      Buen nivel de líquido

    • El corcho

      El corcho

    • En la copa , a 16°C

      En la copa , a 16°C

    • Con la ternera

      Con la ternera

    • Con el embutido

      Con el embutido

    • Con los raviolis

      Con los raviolis

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