Robespierre
Viñedos con laderas de un 40% de desnivel, donde crece esta variedad noble. Suelos de marga calcárea que aportan sensaciones fuertes al vino. Solamente se produce en los mejores años.
Es un vino dorado, untuoso en copa, profundo en intensidad.
Pronunciado en aromas de flores, azahar, naranja, miel, chili picante. Muy limpio y fino. Todavía en desarrollo.
En boca es voluptuoso, con volumen, mucho cuerpo, amplio, llena la boca.
Off-dry, con sensaciones dulces y una acidez media+, presenta mayor gradación alcohólica, pero con mayor pureza y sedosidad que su hermano básico.
La importancia del equilibrio, la intensidad y su complejidad por el envejecimiento que aporta sabores largos y pronunciados al final de naranja amarga, anis, azahar, miel.
Final muy largo que todavía nos deja entrever el potencial que tiene de vida.
Armonías con platos Thai picantes o con queso y fruta, como: Gorgonzola, albaricoque y mango con helado de pimienta.
