Aguilucho Lagunero

 

CARACTERÍSTICAS ANÁLITICAS

Acidez total: 3.5 ± 0.5 g/l

Ácido tartárico pH: 3.1 ± 0.1

Sulfuroso total: menos de 50 mg/l

Alérgenos: Sulfitos

 

VIÑEDOS Y VENDIMIA

Viñedo: Viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior No de

Hectáreas: 500 Hectáreas Edad: 30 años

Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea

Tipo de suelo específico: Albariza

Tipo de Vendimia: Manual

 

CRIANZA Y ELABORACIÓN

Tipo de crianza: Biológica

Sistema: Criaderas y Solera

Tiempo de crianza: Promedio de 8 años

Bodegas: 550 botas en dos clases, en la bodega El Potro. La segunda clase se repone con Solear que ya lleva 6 años de crianza. De cada saca se escogen 15 botas para sacar 1.500 litros en cada saca.

Fecha de la saca: 011/12/2017

Fecha de embotellado: 15/12/2017

 

Proceso de elaboración: La Manzanilla En Rama Solear de Bodegas Barbadillo es el resultado de la paciencia al final del proceso de la crianza biológica. Después de criar durante 6 años la insignia de la casa: Manzanilla Solear, continuamos con el proceso de criaderas y soleras. Para esta etapa, seleccionamos las botas que descansan desde tiempo antiguo en la bodega El Potro, en pleno corazón del entramado bodeguero sanluqueño. En este espacio, la manzanilla continuará con su crianza durante dos años más.

En este tiempo, el agotamiento de nutrientes y la extenuación de la crianza biológica en general, serán protagonistas. La manzanilla Solear se convierte en Manzanilla Solear Pasada En Rama a base de paciencia.

La Manzanilla Solear Pasada En rama está presente en el panorama del Marco de Jerez desde 1999, año en el que Bodegas Barbadillo apostó por el embotellado de un vino “directamente de la bota a la botella”.

De esta forma se recuperaba la mejor de las tradiciones de Sanlúcar de Barrameda,la crianza biológica de largo recorrido. La propuesta trimestral y coincidente con el inicio de cada estación es una aportación más de Bodegas Barbadillo en la búsqueda de la excelencia en el ámbito de la crianza biológica. Durante estos diecisiete años hemos asistido a la presentación de más de 70 propuestas, cada una única, cada una inimitable. Las condiciones de crianza en los tres meses inmediatamente anteriores a la saca, marcan cada propuesta hasta convertirla en un descubrimiento que se repite cuatro veces al año. Las clases de El Potro tienen dos objetivos fundamentales. Uno de ellos es inmediato: ofrecer las sacas trimestrales de Manzanilla Solear Pasada En Rama. El otro es erigirse en antesala de las criaderas de Amontillado Príncipe.

 

ETIQUETA

Aguilucho Lagunero

De alas acodadas y esbelta figura, el Aguilucho Lagunero es una ave rapaz natural de lagos y charcas, como su propio nombre indica. Esta es una de las rapaces que mayor peligro de extinción sufre, debido principalmente a la contaminación.

 

CONSERVACIÓN

* Guardar en sitio fresco

* Temperatura aconsejable de conservación, entre 15o y 18o, sin variaciones sensibles

* Evitar almacenar junto a sustancias de olor intenso y desagradable

* Los ruidos, la luz y altas temperaturas son enemigos del vino

* Colocar las botellas en posición vertical

 

FORMATO

Botella con capacidad de 37,5cl en cajas de 6 botellas

 

CATA AD HOC

Vino de color amarillo dorado profundo, muy unutoso en copa, glicérico. Sin depósitos.

Aromas pronunciados a velo y suelo, albariza caliza. Flores blancas, nueces, almendras tostadas. Muy sutil en flor. 

Sedosa, tersa, sabrosa, de acidez baja y alcohol bajo, perfumada, seca y con notas intensas pronunciadas de caliza, piedra, tiza, manzanilla oliva y camomila. Flores blancas silvestres. Paso suave y como la seda, con sabor de puntas cítricas de limón, jazmín, almendra. Final largo....eterno, con el suelo sanluqueño y el mar.

Maridaje con gambas rojas y/o langostinos sanluqueños y manzanilla "non stop".