Un chardonnay muy peculiar, con carácter y de mucha personalidad.

Dos años y 5 meses después volvemos con este chardonnay que leímos que evoluciona maravillosamente en botella, veamos. Sacamos la botella de la nevera y la dejamos respirar por espacio de 30 minutos. Servimos a 10°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un espectacular color amarillo dorado con toques alimonados, muy brillante y cristalino, precioso (94).

OLFATIVA: En primer término se muestra muy frutal, con intensos aromas dulzones a compota de manzana y plátano canario. Al rato encontramos fragancias florales de lavanda así como apuntes de pastelería, a crema inglesa y vainilla. También asoman notas tostadas propias de su crianza como a boniato asado. Excepcional nariz, más evolucionada ya hacia los dulces y tostados pero exquisita y manteniendo una alta intensidad (93).

GUSTATIVA: En boca tiene un ataque potente, de alta acidez y seco en su paso por boca. Carnosito al tacto y muy frutoso. Los aromas retronasales son florales y herbáceos (hinojo). Impresionante en el postgusto con recuerdos cítricos de pomelo y piña madura, con mucho recorrido, corpulento y con cierta mineralidad, con toques calizos que le proporcionan una gran elegancia. La persistencia es de 3 minutos y 15 segundos, bárbaro. Un chardonnay muy peculiar, con carácter y de mucha personalidad. Un gran vino blanco que aguanta espectacularmente el paso del tiempo y que de verdad evoluciona genial, ha valido la pena esperar, sí señor!! (95).

La RCP la mantendremos en muy buena.

MARIDAJE: En esta ocasión acompañó unos mejillones al vapor con romero y unas navajas a la plancha. Delicioso maridaje en ambos casos. Las notas herbáceas del romero y el puntito yodado de las navajas armonizaron a la perfección con los apuntes cítricos y de fruta tropical de nuestro espectacular chardonnay. Nos lo terminamos con un mar y montaña, un arrocito meloso de merluza, alcachofas y longanizas. Que lujazo!!

Salud-os!!