Tenuta Sant´Antonio “Selezione Antonio Castagnedi” 2012
Amarone della Valpolicella DOCG
Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%
15%
DATOS
Corvina Veronese es pariente de Rondinella, pero no tiene nada que ver con la Corvinone. La uva madura tarde y tiene altos rendimientos. Tiene pequeño tamaño, piel gruesa que protege a la botritis, mucha acidez, poco tanino y color, cuerpo ligero o medio-, sabrosa, herbácea y fruta negra.
BODEGA
Comuna di Mezzane di Sotto – Monti Garbi (Verona). Son unas 50 ha en total.
Suelos limosos y esquistos calizos. Río Adige.
Viñedos de unos 20-25 años a 300m en sistema Guyot y Pérgola, a los pies Dolomitas y Lago di Garda.
Vendimia temprana para tener acidez después de secar las uvas.
Racimos enteros se pasifican (PASSITO), 3 meses en fruttaios = habitaciones ventiladas en cajas, esteros o fruteros (en el sur están en esteros al sol), donde se pierde hasta un 50% del líquido.
Después realiza una FMA en acero durante 25 días. FML natural en barricas de 500l.
Afinamiento de 2 años en toneles de roble francés de 500l.
RS=8,5 Acidez =6,51
80000 botellas
Estilo de vino del Amarone della Valpolicella:
…entra dulce en boca y sale seco y amargo (amaro).
Chocolate, ron negro y cuero. Intenso y con final largo son los estilos tradicionales Port-like, full-body y con alto nivel de alcohol.
Los modernos tienen más fruta, intensidad, paladar dulce y final largo.
Hay estilos diferentes dependiendo del grado de pasificación y oxidación.
CATA ad hoc
Color tawny de intensidad media
Aromas limpios algo cerrados iniciales, que conforme se abre son excelentes. Notas de madera vieja, café, moka, achicoria.
En boca, ataque dulce y acaba seco, con acidez alta, taninos medio+, alcohol alto muy bien integrado. Notas de fruta en licor, pasas y chocolate.
Madera suave y final muy agradable suave y con finura, largo en longitud.
95 puntos y con mucha vida por delante. Excelente calidad.
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