Esperanzas

Categoría: Tinto (100 % uva 2.014) 
Denominación de Origen: Ribera del Duero 
Calificación de la Cosecha: Muy Buena (Madrid 21/03/2015) 

Variedades

20% Tinta del País (44 años)(Vaso) 80% Tinta Tempranillo ( 22 Y 24 años) (espaldera) 
 

Viñedos

Pago de Valdecobos y Pago del Vagón (Calizo-Arcilloso) Secano. 
 

Climatología

Un invierno previsible con los rigores y temperaturas típicas de estas fechas. El nacimiento y frotación, así como el inicio de la primavera estuvo marcado por temperaturas más bien frescas, con cantidad de agua y a posteriori calor afincado en mayo. El verano fue severo, con el estío ralentizando el consumo de agua por parte de la viña, y esta con avances cortos, lentos, dos momentos clave de lluvia, en la elongación de los pámpanos y el inicio de la maduración, el envero duro todo el mes, se inicio sobre el 4 y a finales había uvas sin enverar. Octubre con sus primerizas lluvias, y su variación de temperatura día noche, se alzo como regulador hacia la meta, de la uva. La cata de uvas del día 4 y 5 nos dio una pepita con tonalidades marrones, una uva que se despega bien del racimo y el racimo de la parra, la pulpa madura, homogénea, ya tintada en los laterales por un tanino y un antociano que se desprenden con cierta facilidad. En boca dulce, bajo en acidez y con poca o ninguna astringencia. Calidad y estado sanitario de la uva, en esta bodega, Excepcional. 

Vendimia
A mediados de Octubre (del 7 al 12), de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores, todos, de la familia. La vendimia se llevó a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg apilables para su trasporte. 

Elaboración
Encubado el mosto retrasando 3 o 4 días la fermentación (maceración), muy buena suelta del colorante. Remontados, tres veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la Fermentación Alcohólica fue de 7-9 días siendo controlada entre los 27 y 29 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 24 % en delestages. Solo mosto yema. Una fermentación Maloláctica natural.

Clarificación con albúmina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado. Puede precipitar. Embotellado: En Diciembre de 2014 paso a barricas 45% americanas, 45% francesas y 10% Húngaras. Tras 12-13 meses en barrica se embotello en enero y febrero del 2016, donde reposa hasta el día de su etiquetado y posterior consumo. 

Analítica

Grado Alcohólico: 13,29 % Vol. 
Acidez Total (TH+):5,30 g/l

Acidez volátil:0,55 g/l

Azúcar Reductor: 1,40 g/l

Densidad: 0,994 

CATA

Rojo rubí profundo, claro y con lágrima densa.

Aromas de Mantequilla, palomitas, beicon, tostados, ahumados, lácteos. A copa movida, puntasde humo.

Seco, con acidez media+, taninos altos, cuerpo medio, notas de intensidad media a cacao negro y frutas rojas en licor (cereza, mora). Puntas de mentolados.

Final medio+ con notas de regaliz negro, mora, cereza negra, cacao y maderas nobles (caoba).

A las 24 horas, encontramos más aromas de frutos negros, como ciruela negra, mora y bayas silvestres, así como café arábica y cacao. Puntas de humo y ahumado en copa movida, mina de lápiz.

En boca es un vino seco, con acidez marcada, mucha fruta negra en intensidad (mora, ciruela, guinda), alguna nota de FML (mantequilla), leves notas balsámicas (eucalipto) y terciarias de bosque, madera (pino), tabaco. Los taninos son altos. Cuerpo medio. Final medio+ con notas terciarias de cacao.

NOTA

89/100 ad hoc