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Fotos:
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El vino
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En la copa
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Contraetiqueta
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La paella
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El 5 J´s y los embutidos
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Con la paella
Lo encuentro en su clímax
NOTA DE CATA:
9.05
CALIDAD-PRECIO:
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Otro regalo de un amigo, en este caso de Pablo, uruguayo de nacimiento, residente en Benicasim y visitándome por trabajo en Cuenca (EC). Un detallazo por su parte. Abrimos la botella una hora antes de la cata. Tapón largo, tintado de modo irregular en su longitud pero muy compacto. Catamos a 17°C:
VISUAL: De color rojo picota de capa media-alta con el ribete en tonos rubí ya ligeramente atejado. Su lágrima es densa, lenta. Gruesa y transparente (92).
OLFATIVA: A copa parada encontramos intensos aromas tostados y frutales a higos secos. Al agitar el líquido surgen apuntes a rosas marchitas, vegetales de pimiento verde, curiosas notas como de caucho, un delicado toque mineral a mina de lápiz terminando con un elegante final terciario, cacao, cuero curtido y roble americano. De intensidad media y atesorando un complejo y muy digno bouquet (91).
GUSTATIVA: En boca se nos antoja carnoso, muy amplio y con una acidez portentosa. Los taninos muy ricos, bastante pulidos ya pero grabados en piedra en la base de su estructura. Retronasal acompotado con apuntes minerales muy marcados. Su persistencia es de casi dos minutos. Post-gusto seco y equilibrado, muy señorial. Excelente este merlot al cual la botella le ha sentado divinamente. Lo encuentro en su clímax y le auguro permanecer a este nivel al menos cuatro o cinco años más (90).
La RCP no se puntua por ser un regalo.
MARIDAJE: Fue el primer vino que abrimos para acompañar unos entrantes de jamón 5 J´s y embutido ibérico y para empezar con la paella. Excelente con los apuntes cárnicos del jamón y ese toque umami en donde su frutosidad y mineralidad maridaron exquisitamente. Con la paella más de lo mismo, todo un disfrute.
Salud-os!!