Estupendo vino Jorditec Cabernet Sauvignon 2011

Vino artesanal elaborado por mi buen amigo, el forero Jorditec (Jordi Humbert).

Añada 2011 y uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.

Muy limitada producción en nº de botellas (para consumo personal, amigos, familia y poco más).

Cata a las 10 horas de la apertura del vino (el cuál mantuve horas con vacuvin y en nevera después de una primera cata).

Está bastante mejor con horas de apertura que recién abierto.

Visual

Rubí de capa media-alta, ribete granatoso-rubí-transparente, limpio (salvo algunos posos al final de la botella y pegados en las paredes laterales de la misma), algo opaco y de buena y fina lágrima de lenta caída. Sin signos de evolución aparentes en el ribete (9,3)

Nariz

De muy buena intensidad a frutillos rojos y negros maduros ya en licor, balsámico-mentolados notables, notas herbáceas, hojarasca, tierra húmeda, algunos hongos, flores ya algo marchitas, sutil y leve fondo tostado, algunas especias, sutiles notas a etanal (acetaldehídos), ligero fondo de pimiento verde asado y muy contundente aroma a espirituoso herbero.

Cuando coge cierta temperatura (18-20ºC), la nariz tiene notas un poco alcohólicas de más pero, como veremos en la boca, es al revés: no se percibe apenas el alcohol y, la prueba es que, bebiendo varias copas, en otros vinos notaríamos mucho más los efectos del alcohol que en éste (eso, unido a la muy poca adición de sulfuroso en el vino contribuye a que siente estupendamente bien). (8,7)

Boca

Ataque de buena pero comedida potencia, suave y sabroso, fresco y de buena acidez (se nota la CS), taninos dulces pero aún bien presentes, con nervio y algo notables en mucosas; densidad media, volumen medio plus, medio cuerpo y buena estructura. Paso por boca agradable, elegante, redondo, fluido y muy fácil de beber.  Final de buena longitud a fruta roja y negra licorosa junto a especiados y setas en un retrogusto muy equilibrado y agradable; en vía retronasal aparecen también notas balsámicas, herbáceas, especiadas, a musgo y flores ajadas que lo redondean estupendamente bien. (9,2)

Estupendo vino artesanal de Cabernet Sauvignon, una variedad muy complicada de vinificar correctamente, elaborado por mi buen amigo Jordi Humbert (forero Jorditec) en esta añada 2011.

Muy buena evolución del mismo a sus 6 años y medio de vida. 

La prueba de que está muy bueno es que la botella me la he bebido yo solo en un lunes (entre comida y cena) y, si hubiera tenido más vino, más que hubiera bebido ;-)

No puntúo RCP porque no es un vino a la venta ni en el mercado pero sí que puntúo, lo más objetivamente posible, cómo está el vino ahora mismo (muy bueno, agradable y fácil de beber, la verdad, y teniendo en cuenta la limitación de medios para elaborar un vino artesanal de muy baja producción como éste, mucho más mérito si cabe).