Austria íntima ...

       Claus Presinger es un viñatero superdado de Bürgenland. En cuanto a la uva blaufränkish, es una variedad tan escasa que sólo representa un 5% del encepamiento de Austria. Plantada en parcelas con subsuelo calcáreo - kalkstein - da lugar a un tinto de color granate profundo pero luminoso.

      En nariz, atropella con su fuerza inicial y acaba por seducir a medida que va evolucionando en las copas. Es un derroche de perfumes frutales como las zarzamoras, los arándanos, las grosellas negras, las ciruelas damascenas, los higos maduros pero aparecen matices apimentados - cinamomo, hierba del soldado - y toques animales : algo que recuerda a la piel mojada y al sudor de caballo. En boca, es jugoso, goloso, de medio cuerpo, espléndido en expresión frutal, bien equilibrado y de agradable frescor con una acidez bien domada, amplio, esférico, bastante largo y sin la menor arista. Encontramos sobre todo sabores de frutas negras - con predominio de la ciruela y del mirtilo - pero sin un ápice de vulgaridad - y una pizca de canela y de té ahumado. Maridaje bien logrado con un pollo asado, rebozuelos salteados y buñuelos de escorzonera.

      Tras el escándalo de la adulteración del vino con anticongelante en 1985, Austria fue boicoteada y desarrolló su mercado interno con una nueva reglementación : fueron creado los QmP a semejanza de su vecino alemán y esa es la razón por la cual los vinos austriacos biodinámicos - la flor y nata - son difíciles de encontrar. ( PVP : 16 € )