Interesante, atractivo y adictivo.
Que la variedad Xarel.lo es una excelente opción a la hora de elaborar vinos tranquilos blancos, ya hace tiempo que no me cabe la menor duda.
Que además, parece ser una variedad que comulga muy bien con la crianza en barrica, tampoco lo dudo ya.
Lo interesante es, el abanico de propuestas, formas y fórmulas a la hora de darle la crianza en bota.
Bien es sabido lo resultón que suele ser el emparejarlo con la madera de castaño o la de acacia. En este caso, lo que me gusta es probarlo con el más clásico partenaire: el roble francés.
...Y a fe, que por el resultado logrado, nos ha parecido un vino muy atractivo y logrado. Diferente en ciertas sensaciones, e incluso algo exótico en resumen.
Pero, en definitiva, un vino muy apañado, bien parecido y si se me apura, divertido.
Se viste de color amarillo pálido, de tonos pajizos y limpio en la copa.
La nariz es uno de sus puntos fuertes. Ya nos comienza ganando para la causa: calabaza, membrillo...Cabello de Ángel?? bien bien....
Con mucho tiempo, sobretodo en boca, parece que bebemos manzana asada y/o hierbas de infusión (manzanilla) .Estamos con una de las variedades importantes e imprescindibles en el mundo del cava. Y como tal, se nota. Se presiente esa familiaridad con los espumosos. En este caso, con espumosos de calidad. de raza.
A medio recorrido en el paladar y hasta el final, se torna más cítrico, punzante, en boca. Te hace salivar; te limpia la boca y te invita a repetir de nuevo.
Con un final de notable persistencia.
Interesantísimo y muy recomendable blanco catalán.