Fino Camborio

-Fase visual: Color amarillo topacio con reflejos dorado claro, intensidad de color media alta, lágrima medía más bien ligera, con cierta turbidez y algún sedimento.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de frutos secos de cáscara tostados como avellana tostada, toque de caramelo salado, yodado, mineral como tiza, aroma de acetaldehído, madera vieja, cítricos secos, orejones, intensidad aromática media alta.

-Fase gustativa: Entrada yodada, acidez aún presente y envolvente, alcohol bien integrado, con cierto cuerpo, sabores de frutos secos de cáscara tostada como avellanas, toffe salado, cítricos deshidratados, ligeras notas minerales, final entre sutilmente ahumado y algo amargo, posgusto largo.

Armonía: Platos de mariscos a la parrilla y en salsa como gambas al ajillo o navajas plancha, pescados en salsa como lenguado menier, almejas en salsa verde, carnes blancas y aves en salsa, caza menor, escabeches, postres de sorbetes y cremas.