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Fotos:
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El vino
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En la copa
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El Bonsai Takumi
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Con el Tepanyaki
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En buena compañía
En boca nos ha vuelto a impresionar
NOTA DE CATA:
8.84
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Habíamos probado la añada 2011 de este vino blanco coupage de tres viníferas y nos encantó. En esta ocasión estamos en el restaurante "Noé" de Cuenca y nos sacan la añada 2013. Sigue con su tapón de rosca y en botella estilo borgoña. Nos la abren y dejamos atemperar unos 20 minutos antes de su cata a unos 9°C.
VISUAL: Presenta un bonito color amarillo verdoso con reflejos metálicos, brillante y cristalino (86).
OLFATIVA: Las primeras notas que nos llegan son de fruta tropical, piña y lichie, algo de manzana verde así como cítricos de corteza de limón. A continuación aparecen apuntes lácteos a mantequilla en pomada así como recuerdos minerales a piedra de río húmeda. Esta botella presenta una nariz más tímida de la que recordamos en las anteriores pero aún así posee una intensidad media y cierta complejidad (84).
GUSTATIVA: En boca de nuevo esa sensación de estar frente a un vino blanco diferente, con personalidad. Ataque brutal y de alta acidez con un retronasal con aromas de mango y piña y ciertos recuerdos salinos proporcionando un post-gusto delicioso, amable, fresco y frutoso. A cada sorbo te quedas ensimismado porque realmente transmite sensaciones muy placenteras. Persistencia de casi tres minutos de puro disfrute. En boca nos ha vuelto a impresionar por lo que le daremos un merecido sobresaliente, esa combinación de viníferas le aportan un plus de compeljidad muy conseguido (91).
La RCP la mantendremos en muy buena. 12 dólares en tienda es un precio más que justo a la calidad que atesora.
De nuevo en el japonés en una comida de trabajo, acompañando este vino de un entrante de "Bonsai Takumi" (rollitos variados, sushi y sashimi) y de segundo un "Tepanyaki" de solomillo, salmón y langostino. Excepcional maridaje en especial con el sushi semi-picante de salmón y espectacular con el langostino plancha del Tepanyaki. Los apuntes frutales y esa potente acidez estuvieron de lo más acertado con el pescado crudo y con el marisco a la plancha, frescura por doquier. Rico, rico.
Salud-os!!