Cencibel que pintas con amor!!!!!

Este vino de pago (que por cierto, no conocía, como muchos otros), está encerrado y custodiado en una botella bordolesa elegante, estilizada, con una etiqueta sencilla, pero también elegante. Información adecuada en la contraetiqueta y un buen tapón, elástico.

El color del vino en la copa es rojo picota intenso, brillante, con un ribete entre granatoso y púrpura. Capa media alta y lágrima densa y lenta. Parece más joven y con menos crianza

La fase olfativa ya la comienzas al descorchar, porque te inunda la habitación de intensos aromas. Luego ya en copa, lo confirmas. Primero surge un toque cálido por el alcohol, pero no te atosiga o se clava, sino que es un alcohol más dulce. Después aparece la fruta y unos ligeros toques minerales. Hay un suave matorral y especias dulzonas (roble americano?). También aparecen por ahí paseando flores, balsámicos y mentolados, un toque de barniz y vuelta a la fruta fresca.

Tostados en forma de cacao, especias picantonas y ahumados.

Conforme se va abriendo aparece una fruta más madura, dulzona, jugosa.... Pero las notas de crianza están ahí. Es un alcohol ligero, cálido, nada invasivo. Con oxigenación se va abriendo de maravilla.

No es ni plomizo, ni pesado... Es jugoso y con un buen punto de frescura.

Está siempre presente una fruta jugosa, que te hace salivar... Cacao en polvo, flores, balsámicos y una fruta jugosa. Maderas finas y elegantes. Ciertamente viene bien cargadito de herbáceos. me parce un vino con cierta complejidad.

Las notas dulces como de canela (con su leve toque picantillo de fondo) y la suave vainilla están rodeando todo el rato al conjunto. Pero no resultan pesadas.

Y llega la fase deseada: la boca. De entrada es cremoso, con unos buenos amargos y una fruta madura, acompañada por un toque de barrica. Es jugoso, sápido, con una suave acidez, flores y ese toque dulce.

Los taninos aún se agarran un poco, pero es lógico dada la juventud. Tiene una buena frescura y un toque cálido de fondo debido al alcohol. Chocolate negro, pimienta jamaicana, tostados...

Las notas dulces surgen ahora con más fuerza: chocolate, vainilla, canela.... También clavo y pimienta negra suave. Aún astringente y tímido en esta fase. Agresivos no son, pero ahí están. son secantes, pero nada molestos. Me los esperaba más "marcados". Es expresivo, pero fino, sin una potencia desmedida que te sature. 

Vino complejo, bien elaborado y con una sapidez tremenda... Vino peligroso!!!!!

De larga guarda tampoco me da la sensación. Que necesita un tiempo de botella sí, pero no creo que mucho, porque ahora está en un momento maduro y goloso. Yo creo que en un par de añitos estará ya en plenísima forma, pero que tendrá una curva de vida corta.