Mosto desfangado con baja turbidez. Se baja a damajuanas de cristal de 16 litros para su fermentación. La baja temperatura de fermentación, debido a la constante de 13 grados de la bodega subterránea, hace que durante la fermentación no se pierdan los aromas primarios. Tras la lenta fermentación el vino se deja reposar en contacto con sus propias lías. Esta crianza en cristal hace que el vino tenga una natural protección sin necesidad de usar SO2. Vino 100% verdejo,100% viña en vaso,100% prefiloxérico, 100% cultivo armónico, 100% cristalino, es decir, 100% natural sin sulfitos añadidos. 444 botellas de está añada.