DATA
Seleccionado entre lo mejor de los viñedos de Saxenburg, de una edad media de 15 años y suelos de grava.
Recogidas a mano, una vez en bodega tras permanecer 28 días en contacto con la piel son traspasadas a barricas para su fermentación malolactica donde permanece durante tres meses en robel francés y americano.
Posteriormente se dejan envejecer 21 meses en barricas de roble francés y americano ( 50/50 ) nuevas.
TASTING
Color tawny, anaranjado en ribete, limpio, sin posos ni defectos, claro y con elegancia como un Oporto. Corcho seco, botella en negro muy elegante.
Limpio y pronunciado. Notas que recuerdan a Humo, beicon, goma quemada, frenazo en la carretera, especias, chocolate, chili.
Sedoso en taninos. De lujo. Acidez media, cuerpo medio y sedoso y afinado por el tiempo, como un licor de café, cassis y achicoria.
Voluptuoso, volumen, picante.....
Final largo de gran calidad.
Me apunto a este vino de por vida,.......buf, que disfrute. Quizá con carne al carbón de parrilla Texana podría ir bien, y una salsa de BBQ al chili 7/10 de pique.
BOTELLA Nº1634
W.O. STELLENBOSCH
24 Horas.-
Muy profundo y pronunciado en aromas, como regaliz, pimienta, higo seco, canela, madera de whisky, ciruela y pasa...y así aparecen olores poco a poco.
Un vino sedoso, "silky". Taninos pulidos.
Final largo, con intensidad pronunciada, sabores salinos, picantes, de chili, brea, goma, caja de puros.
Muy bestia.
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