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Fotos:
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_logo.JPG?1507399128 "Menú y maridaje")
Menú y maridaje
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El vino
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Pescado ahumado y maduro caramelizado
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Tiradito de atún
Con interesantes aportes de la barrica.
NOTA DE CATA:
8.61
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Continuamos con la cena con maridaje que se realiza en el restaurante "El Mercado" de Cuenca (Ecuador) en donde cocinan dos grandes cocineros ecuatorianos, Diego Gutierrez (La Caleta, Cuenca) y Alex Lau (Resturante Lua, Quito), cinco platos cada uno. Este es el segundo de los 4 vinos (más dos espumosos) de la velada. Vamos con él. Servido a unos 9°C:
VISUAL: Nos encontramos un vino de color amarillo dorado, con tonalidades verdosas, brillante y de intensidad media (84).
OLFATIVA: Al acercarnos la copa surgen notas frutales de piña y plátano así como recuerdos cítricos a corteza de limón. También apreciamos aromas a membrillo, a mantequilla tostada y a frutos secos (nueces). Bouquet un tanto complejo y de intensidad media (85).
GUSTATIVA: Su ataque es poderoso, con una alta acidez y muy frutal. Ligeramente lácteo y muy equilibrado. Retronasal cítrico y con aromas a mantequilla y galletas María.También se aprecia una cierta mineralidad. Persistencia de casi dos minutos y medio. Rico Chardonnay con interesantes aportes de la barrica, muy recomendable (87).
La RCP la dejaremos en buena, cuesta unos 13 euros en tienda.
Acompañó otros dos platos: El primero un pescado ahumado con maduro caramelizado en reduccion de vinagre de maíz negro y el segundo un tiradito de atún con chimichurri Manaba. Con el pescado y el plátano maduro perfecta simbiosis, aromas de fruta tropical y ese maduro caramelizado, una delicatessen. Respecto al maridaje con el atún fantástico! Un pescadito graso y ese chimichurri maridaron armoniosamente con los toques tostaditos y minerales de nuestro chardonnay. De nuevo acierto pleno.
Salud-os!!