Sauvignon Blanc poderoso, elegante y muy recomendable.
Y vamos con el segundo vino de la velada con los amigos españoles en casa. Se trata de un sauvignon blanco chileno que sacamos de la nevera y dejamos atemperar hasta alcanzar los 11°C. Etiqueta de fondo negro con un cóndor un tanto étnico dibujado en blanco en su parte superior.Tapón de rosca.
VISUAL: Color amarillo verdoso tenue con reflejos metálicos (83).
OLFATIVA: Nariz con una primera sensación a pipí de gato. Al agitar la copa aparecen frescos aromas de flores silvestres y jazmín, berbáceos de estragón, frutales de ciruela blanca con notas cítricas de lima, recuerdos a espárragos blancos y apuntes minerales a piedras de río. Complejo bouquet de una intensidad media (87).
GUSTATIVA: En boca tiene un buen punch, de alta acidez y un puntito lácteo. Retronasal frutal con claras notas de piña y ciruela blanca. Persistencia de casi tres minutos, un buen Sauvignon Blanc poderoso, elegante y muy recomendable (88). Excelente extracción con sus lías obteniendo un vino intenso y equilibrado.
La RCP la considero muy buena. Pese a costar un poquito más de 10 euros se trata de un vino de notable alto.
La cena consistió en un ceviche de pez trompeta de primero y unos lomitos de "atún tinto guayaquileño" en salsa de pimiento y tomillo de segundo. Este vino en concreto nos lo tomamos con el segundo plato. Nuestro exquisito y jugoso "atún pinto" (variedad de atún de la costa pacífica sudamericana, carne roja en crudo y muy blanca en cocción), su salsa base de pimientos y el toque herbáceo del tomillo fueron maridados espectacularmente con nuestro sauvignon blanc. Notas herbales, florales, vegetales y frutales en perfecta simbiosis con las texturas y sabores de nuestro rico pescado. Deleite absoluto de todos los comensales que coincidimos en señalar ese atún y este vino como una combinación exquisita.
Salud-os!!
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