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Fotos:
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El vino
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Buen color
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Exquisito embutido
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Con la carne
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Jugosita
Enorme Chianti, muy recomendable.
NOTA DE CATA:
9.2
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Y ya de vuelta al tajo (se acabó el "mesazo" de vacaciones...sniff...), aquí en Cuenca (Ecuador) vamos con el primero de los buenos vinos que nos traemos desde España. Se trata de un "Chianti clássico riserva" con buena puntuación en las guías. Abrimos la botella y la dejamos respirar una hora antes de proceder a su cata a 17°C. Por cierto, un tapón impresionante por su longitud y por su calidad.
VISUAL: Nos encontramos con un color rojo cereza de capa media y con un brillante ribete rubí. De lágrima abundante, gruesa y transparente (89).
OLFATIVA: A copa parada surgen notas de fruta escarchada. En cuanto agitamos aparecen frescos aromas florales de ibiscus, especiados de nuez moscada, herbáceos de hierbabuena, fúngicos de trufa y finos terciarios, amaderados, cacao y cuero curtido. Buena complejidad con una intensidad media-alta. Un bouquet muy agradable y bien definido (91).
GUSTATIVA: En boca es poderoso, con un potente ataque, acidez alta y taninos a medio pulir. Gran amplitud y agradable paso por boca, de cierta carnosidad. Vino con mucho cuerpo, muy bien estructurado en donde sus taninos juegan un gran papel. Retronasal mineral, puntito de caliza, con notas de higos secos y recuerdos de maderas nobles. De persistencia alta, algo más de tres minutos. Un vino con mucho recorrido por delante, creo que esta en fase ascendente todavía y preveo su clímax de aquí unos 5 años. Enorme Chianti, muy recomendable, muy bien estructurado y muy señorial (93).
La RCP pese a costar 28 euros la considero muy buena pues sin duda es un vino sobresaliente.
Nos tomamos este vinito en dos ocasiones. En la primera con nuestro ya típico surtido de ibéricos y queso curado de los lunes. Como siempre una delicia saborear estos manjares tan españoles aunque en esta ocasión acompañando un Chianti, un vino italiano. No importa, es una combinación ganadora, acidez, taninos y madera para domesticar las suculentas grasitas de los jabugos y quesos de oveja...uhmmmm... mis lunes son cojonudos!!
Al siguiente día lo maridamos con unos deliciosos filetes de ternera con pimiento del piquillo y cebolla asados. Un matrimonio bien avenido, elegante sangiovesse y deliciosa carne en donde el contrapunto de los pimientitos fue clave para lograr una armonia perfecta. Gran disfrute una vez más!
Salud-os!!