Cachalote

VISUAL

Claro, sin defectos. Color blanco, amarillo verde-limón pálido en intensidad y con leve untuosidad

Corcho normal (conglomerado). Con rosca tampoco iría mal. Etiqueta moderna graciosa con la ballena o Moby Dick.

AROMA

Intensidad media. Muy limpio y freco.

Humo, calcáreo, marino, esquistos.

Recuerda a la variedad Godello en aromas.

Joven.

BOCA

Acidez alta, marcada, seco, con tanino leve y alcohol bajo.

Cuerpo medio, sabores algo amargos de intensidad media (+) con notas cítricas (limón, lima), piel de naranja, caramelo y zumo de limón, puntas amargas, jengibre.

Estructura media, sin pretensiones. Fresco y rápido de beber.

Final medio, con notas calizas, sobre todo mar (salinidad, fósiles, conchas).

Textura final suave, algo ahumada, sin notas arenosas ni chispeantes. 

COMENTARIO

Es Txakoli (HZ) de libro, de buena calidad, muy buen precio económico y para beber y no dejar envejecer.

Se diferencia de la Godello en boca, por su acidez y lo envolvente de las pizarras de Valdeorras y Bierzo, en comparación con el mar en tu boca con la Hondarribi. Falta también algo más de longitud y cuerpo que si tiene la Godello.

MARIDAJE

Carpaccio de pulpo y huancaína.