Mi bota de Los Ángeles

Última copa. A la vista y después de meses en botella abierta con poco vino se aprecia una ligera turbidez, debida a la ausencia de filtrado previo al embotellado. Las levaduras que forman el velo de flor han permanecido vivas en el interior de la botella y aún se aprecian en nariz, junto a otras que han precipitado tras dejar de cumplir su función y depositarse en el fondo de la botella. La fase olfativa comienza antes de la visual, en cuanto abrimos y servimos una fragancia lo llena todo. Esta Manzanilla es un perfume. No he podido resistir tocar con la llema de los dedos el vino, sentirlo al tacto y olerlo en mis manos. Ha pasado el tiempo y aquí sigue, conmigo.
A la boca es de lo mejor que podido disfrutar, porque este vino no se bebe, se contempla y se deleita. Es una armonía en sí mismo, en todo destaca y en todo deslumbra. Sápido, envolvente, largo... ahí sigue para fortuna de quien lo cata.
Su color ha evolucionado, tal y como se buscaba y esperaba, amontillándose elegantemente. Evolución que cada día lo convierte en algo más: más dorado, cobrizo; más aromático; más intenso y persistente.
No hay estabilización en frío porque algo criado con cariño durante tantos años poco más necesita que embotellarse En Rama. Tras la experiencia os aseguro que me enorgullece la decisión y aún más el resultado. No toques lo que es perfecto, solo búscale un continente a tan preciado contenido.
Repetiremos la saca.
Soñemos con que sea pronto.
Pida Aurora y beberá Manzanilla.
#AuroraEnRama #BojosPelVi #Verema

Nota: quizás yo no debería de puntuar este vino. Permitidme hacerlo por esta vez, porque tras catarlo, no he podido dejar de compartir con Verema mi subjetiva opinión.