Humildad

CATA
Vino noble de Garnacha, bien elaborado, con notas de envejecimiento y de monje lego.
Intenso, limpio, pronunciado, profundo, terroir, cacao, frutas de licor como guindas y ciruela. Frutos negros. Es untuoso en copa movida y deja aromas muy marcados.
Sigue en evolución.
En mi boca, seco, con acidez alta, alcohol medio, taninos altos, secos y por pulir, pero de la fruta, y poco de la madera. Perduran con unas notas agradables. Es precioso.
Sigue un cuerpo medio, con estructura algo briosa, sin domar del todo, pero con un potencial sublime.
Sabores pronunciados de licor de fresas, moras, cerezas. Después llegan los licores, las notas balsámicas como menta y cacao, caramelos pectos.
Muy sabroso y largo con un final de fruta y hierbas, con fondo mienral casi pétreo (calcio y pizarra).

MARIDAJE
Muslos de pollo al chilindrón, deshuesados, con salsa lacada laqueada y jactancia de mentolados con tierra de cacao.