El mapa de Isabel

Nos vamos de boda.....

VISUAL

Amarillo limón, pálido, claro, sin defectos, ni burbujas. Leve lágrima. Etiqueta de pasión.

AROMA

Limpio y con media intensidad a fruto blanco (pera, lichi), mar, minerales calcáreos. Flor de azahar. Anis.

Final de crema inglesa en aroma a copa movida.

BOCA

Ataque seco, denso, muy pétreo, mineral.

Acidez medio+, alcohol medio, contacto de lías que le dan un aspecto algo cremoso sin destacar del todo (crema de limón, vainilla, pera en almibar). Puntas cítricas verdes (lima), limonada, piel de melón, piña.

Intensidad de sabor media+

Final largo...de calidad.

CONCLUYA

Calidad muy buena y potencial para envejecer unos años. Ahora se bebe a gusto y joven.

Muy buena acidez y medida en boca de alcohol y paladar mineral, largo y cremoso muy lineal, y equilibrado. Complejidad media+ en sabores.

MARIDAJE

Dorada salvaje al horno en papillote con AOVE, menta, kumato, vino blanco y orégano.