Espectacular

Sacada a unos 5-6ºC pero atemperada a unos 10-12ºC en copa amplia Lehmann Jamesse.

Visual

Topacio-ámbar, limpia, brillante y de buena lágrima. Color de amontillado joven.

Con el paso de las copas, se va oscureciendo para llegar a gamas de ocre-marrón claro con partículas suspendidas y menos limpia.

En cualquier caso, espectacular visual. (9,4)

Nariz

De gran intensidad a pera madura licorosa, melocotón maduro, naranjas y mandarinas muy maduras, herbáceos en infusión, velo de flor, salinidad a tope, yodados, brisa marina, bota vieja sanluqueña muy vieja, aldehídos, muy leves toques acrílicos, frutos secos tostados (avellanas y almendras) y mentolados.

Excelente nariz en intensidad y complejidad, de manzanilla evolucionada, pasada y espectacular ahora mismo. (9,4)

Boca

Ataque de gran salinidad, sapidez enorme, madura pero fresca a la vez, sabrosa, sequísima, de volumen medio-alto, densidad media-alta, buen cuerpo y estructura.

El paso por boca es fantástico: marino y yodado, a frutos secos tostados, muy punzante y con notas de infusión de camomila.

El final es largo, con pera de agua licorosa, mandarina pasada, mentolados, frutos secos y sal marina a tope en un postgusto y retronasal fabulosas.

Gran boca la de este vino con 50 meses desde su saca (algo muy relevante para un vino de crianza biológica que no era originalmente una manzanilla, no manzanilla pasada). (9,5)

Una vez más, una maravilla de vino. 

Aún me quedan al menos un par de botellas más. Está en gran momento aunque ya con cierta madurez, por lo que en los próximos meses intentaré dar matarile a las que me quedan.