Visual
Amarillo dorado oscuro pálido tendente a tonos amielados oro viejo, limpia, brillante y de buena lágrima, fina y de lenta caída.
Se ve una manzanilla con cierta edad y evolución pero de muy bonita visual. (9,2)
Nariz
De alta intensidad aromática a aldehídos, etanal, frutos secos tostados (almendras verdes tostadas), bastante punzante aún, flores marchitas muy abundantes, fruta blanca muy madura, velo de flor, salmuera, brisa marina, aromas yodados muy concentrados, abundante tierra albariza (tiza), bodega sanluqueña, maderas viejas, notas minerales poderosas, toques cremosos y camomila infusionada. Alta intensidad y complejidad a raudales. Muy equilibrada en olfativa. (9,5)
Boca
Ataque fresco, sequísimo, mineral a tope, salinidad a raudales, sapidez prácticamente extrema con cierto nivel de untuosidad y cremosidad en el paso por boca (esa sensación grasa y mantecosa es proporcionada principalmente por la acción de las manoproteínas de la cabezuela de la bota); de elevado volumen para una manzanilla, densidad media plus pero sin perder un ápice de fluidez, cuerpo medio-alto y muy buena estructura. El final es, sencillamente, eterno, colosal, con algo de fruta blanca madura pero, sobre todo, muchísima sapidez salina, mineralidad, frutos secos, herbáceos e infusión de camomila en un retrogusto redondo, punzante y sabroso espectacular; en vía retronasal aparecen notas potentes a velo de flor, salmuera, yodo, tiza, madera de bota vieja, flores ajadas y aldehídos que la redondean magníficamente bien. Se bebe con extremada facilidad (9,8)
Manzanillón que escala algunas décima respecto a hace unos meses. Es una maravilla. Una manzanilla de libro y que (sin ser una Bota Punta), se acerca mucho a la perfección. Sorprendido y flipado con ella. Tremenda y para deleitarse y disfrutar sin descanso.
PVP que ronda los 22-23€ (aunque yo pude conseguirla por 19-20€). Excelente RCP para lo que ofrece.
Me queda aún media botella de la que estoy catando y 3 botellas más. La seguiremos porque está tremenda ahora mismo pero creo que con más tiempo aún puede mantenerse o, incluso, mejorar.
Un paso adelante con respecto a la anterior manzanilla de Navazos que venía de Sánchez Ayala, aquí hablamos ya de una manzanilla supervisada por Eduardo Ojeda en La Guita y que está fantástica por su balance entre frescura y amplitud. Yo compré una caja y voy abriendo poco a poco, mejora con los meses sin duda.
Saludos,
Eugenio.
(*) Las 2:33 am y escribiendo notas de cata. ¿Insomnio? ;-D
En efecto. Es una manzanilla superior a la nº 55 que citas (la de Miguel Sánchez Ayala). De hecho, el Equipo Navazos me consta llevaba siete series de manzanilla con esa misma solera, pero ha dejado de obtenerla de ahí para tomarla de una solera de Hijos de Rainera Pérez Marín (que es esta nº 71).
Es fantástica y coincido contigo que va mejorando con los meses de botella.
Yo compré primero tres botellas pero, viendo como estaba, terminé comprando otras tres más.
Saludos,
Juanjo
(*): Jejejeje... Hoy no tenía que madrugar. Más que insomnio es que la había disfrutado cenando, viendo una película y justo cuando me iba a dormir decidí que era mejor subir la nota de cata en ese momento aunque fuera una hora intempestiva (si la dejaba ya para hoy quizás, como con otros muchos vinos, por pereza o por falta de tiempo, voy dejando las notas de cata en cola y, en ocasiones, al final termino ya por no subirlas).
Sí, la manzanilla “básica” de Navazos (digo básica porque la pasada en sus distintas versiones sí que proviene de La Guita –la famosa solera 1/15-), siempre vino de Sánchez Ayala, de lo que podría ser una selección de botas de la Gabriela Oro. La primera edición se llamó “Las Cañas” (Bota Nº4) pero por temas legales ya pasó después a llamarse Navazos a secas.
Saludos,
Eugenio.
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