Fotos:
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Delicioso Saint Emilion
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Contraetiqueta
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En la copa
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El arrocito de conejo, callos, manitas y morcilla
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Maridaje
Una pasada, mineral, elegante y sorpresivo.
NOTA DE CATA:
9.37
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Cinco años y medio después volvemos con este Saint Emilion del 95, a ver cómo ha evolucionado. Lo abrimos y dejamos oxigenarse por espacio de una hora hasta llegar a los 17°C. Corcho compacto, largo y tintado un 50% de su longitud aproximadamente.
VISUAL: Color rojo cereza de capa media-alta, con un ribete en tonalidades teja y anaranjado. De lágrima gruesa, escasa, lenta y transparente (90).
OLFATIVA: En primer término asoma la fruta acompotada intensa, mostrando aromas de mermelada de ciruelas negras, arándanos y moras. Tras la agitación nos vienen notas de la barrica, tostadas y ahumadas, junto con algunos especiados de clavo y pimienta negra, y un toque floral de rosas rojas. Ahora despunta un perfil mineral, un puntito arcilloso claro de fondo y finalmente el roble, mostrando su crianza en barrica. Su intensidad es media-alta (91).
GUSTATIVA: Vino delicado y elegante, con un ataque sorprendente, corpulento, amplio, de acidez alta y sin ninguna arista, una delicatessen en boca. Tanino potente, aguantando el paso del tiempo, aportando astringencia y personalidad. En retronasal asoman fragancias de rosas secas y flores marchitas, mientras que la frutosidad domina en su paso por boca llenado todo el celo del paladar. Ha mejorado mucho en boca, con el tanino a flor de piel, con una deliciosa mineralidad, dejando paso a la madera, con el roble marcado a fuego. Vino maravillosamente armonizado, muy equilibrado, una muestra de lo fabulosa que fue la añada del 95 en Saint Emilion. Qué bien esta botella, muy superior (o mejor evolucionada) que la de 2017. Una pasada, mineral, elegante y sorpresivo (95).
La RCP la subo a buena, ya empieza a valer lo que nos costó...
MARIDAJE: Fue el segundo vino que nos tomamos en una comida en mi casa, paellita de leña, un arrocito de conejo, callos, manitas y morcilla. Su mineralidad fue el contrapunto perfecto a las notas cárnicas y grasas de nuestro contundente plato, una delicia. Genial arrocito, fabuloso vino y mejor compañía.
VIDEOCATA: https://youtu.be/n9eAsErqEkg
Salud-os!!