Eco-Eco

Desde que entra en boca es una pureza de frutas blancas, con hueso, y de pulpa, exquisitas.

VISUAL
Color verde limón, pálido de intensidad, claro y sin defectos, con burbuja abundante y pequeña, muy integrado el CO2.

AROMA
En aromas destacan las notas limpias y verdes, francas, de intensidad media (+). Membrillo, flores blancas, jazmín. Las puntas metálicas limpias. Final de pera limonera, ciruela.

BOCA
En boca explota. Acidez media (+), sabroso, con alcohol leve, casi sin azúcar, brut seco. Deja acidez que saliva en paladar y papilas, con textura envolvente, afrutado como pera con natillas, salvia, hinojo, hierba fresca, menta. Los cítricos tienen su papel, lima, ciruela claudia, naranja verde amarga.
Final largo y bastante inesperado, con intensidad alta de fruta.

MARIDAJE
Me lo tomaría con ensalada de frutas: Papaya, ciruela, fresas y menta, con caldo de cereza y bolitas de bizcocho babá.