La novetat

CATA
Visual.- Amarillo verde limón intenso medio, con brillo, claro, limpio, sin defectos y con burbuja muy fina y abundante central. Botella gruesa con muy buen pack. Corcho se hincha por su degüelle reciente.

Aroma.- Limpios, pronuncidos, autolisis rica (bollería y más panadería), mantequilla. A copa parada es muy franco, alguna punta herbácea, con buenos tostados y puntas almnedradas. Sigue presente la fermentación secundaria, pero no es agresiva, ni marcada, acompaña más bien.
En evolución, como vino.

Boca.- Ataque sorpresa, denso, con acidez media (+), seco, y gustoso, puntas muy equilibradas de fruta y amargos herbáceos. Intensidad alta de sabores largos, con fruta semidulce de hueso (melocotón, pera limonera, papaya, piña…). Leve punta metálica en postgusto. Caudalía larga en boca, sabrosa, con cuerpo medio. Puntas de caramelos de limón y mandarina.
Final de extracto seco vegetal (hojas de infusiones).

24 HORAS
Ataque cítrico, gustoso, sabroso, con bastante espumas, más cremosa que ayer.
Acidez media (+), tanino medio, alcohol leve, sabores de intensidad media (+), caramelo de limón, piña, membrillo, pera de limón, vegetales crudités, puntas de menta.
Final largo y gustoso, que invita a beber y refresca por su acidez y sabores marinos. Toque cálcicos minerales al final.

MARIDAJE
Ostras con pipirrana peruana, crujientes vegetales y salsa meniere.

NOTA
INICIAL 93,5 puntos ad hoc (y subiendo, como la espuma).
FINAL 93 puntos ad hoc