Biotuff

Vino de color granate con ribete algo púrpura como suele pasara con uvas como Syrah y Cabernet franc. Algo de turbidez presenta y hay depósitos en las paredes de la botella, lo que indica que el vino es natural como dicen estos enólogos de Barossa (South Australia). Lágrima en copa. Intensidad profunda.

Aromas naturales, picantes de fresa y pimienta negra, de suelo, tierra, madera y fruta negra en licor, ciruela negra, cereza negra, kirsch y licor de cereza. Presenta aromas de intensidad media+. El vino está en evolución actual. Puntas e insinuaciones de bosque y de cacao negro con frutas.

En boca presenta "petillance", carbónico y naturalidad en sabores. El vino es casi seco (off-dry) con ese regusto algo dulce, presenta acidez media+, mucha fruta en boca sobre todo roja (cereza, ciruela, arándano). Taninos medios y alcohol medio+, sin ser urente, no quema. 

Los sabores son de intensidad media+ y creo que el vino es de buena calidad, pero es natural y no es apto para todos los públicos, porque tiene de fondo ese toque de biodinamia también, de compuestos nitrogenados, humus, tierra, compuestos minerales, hierro, muy potentes.

El final es medio, terroso y afrutado, con notas de guinda y chocolate en bombón (mon cheri), pero sin demasiada longitud.

Está apto para tomárselo ahora mismo, y aunque algún "friki" pueda dejarlo envejecer, recomiendo tomarlo ahora. Creo que los chavales elaboran con calidad, y seguro que con un poco más de sensatez, harán grandes vinos en breve.

MARIDAJE

Ensalada de tomate, aguacate y mango con queso curado rallado.