Blanc de Noirs

VISUAL
Color amarillo limón con reflejos verde-pardos. Intensidad media.
Burbuja central media.
Botella atractiva con etiqueta black. Corcho muy bien.

AROMA
Bayas negras y veduras cocidas
Intensidad media. Espárragos, apio. Tiza y mineralidad profundas (cava subterránea).
En evolución.

BOCA
Seco, de corte vegetal, herbáceo y Mineral.
Acidez alta. Taninos medio. Cuerpo medio (+).
Vertical, muy directo, hace salivar un poco.
Intensidad de sabor media (+), cítrico (mandarina, limón), limonada, menta fresca.
Final medio cítrico (limón y manzana verde) y mineral calizo, tierra y arcilla de barro. Tinaja.

COMENTARIO
Vino con evolución, apto para el consumo actual, de buen precio y calidad buena, muy varietal PN.

MARIDAJE
Torre de Escarola, mango, pistachos con arenque ahumado y vinagreta de lima.