Sabores secos, con intensidad media+

Acidez media+

Taninos medio+ ya pulidos, suaves y golosos.

Recuerdos de miel, fresa, cereza, kirsch, menta, cacao negro 70%.

Muchos licores.

Final largo y muy suave, lineal, con ganas de maridarlo con carne asada en rollo de ternera y salsa de frutos rojos.

He visto en internet, la añada 2014 a 60 pavos.....jo.

CATA AD HOC
tras 1 hora de su apertura.

VISUAL
Claro, de color rojo granate, con reflejo en menisco carmesí. Intensidad profunda. Brillo alto, cremoso, con untuosidad en copa movida, muy bueno, muy Bordeaux. Corcho bien. Botella clásica, con estilo.

AROMA
Limpio y de intensidad media.
Todavía láctico, con fermentación2ª presente. Nata, leche, yogur de fresa (petit suisse).
A copa movida, notas de cedro, roble y tabaco (caja de puros).
Vino en evolución actual, pero con brio.

BOCA
Ataque seco, con taninos medios, algo pulidos, notas de madera, cacao, tabaco, cedro. Despunta la variedad Merlot por encima.
Acaba con vegetales.
Acidez alta, alcohol medio (+). Cuerpo medio. Muy buena estructura.
Final sedoso, con notas amargas y tánicas de cacao amargo, menta, trufa, terroir húmedo. Es un vino vivo y exquisito.

COMENTARIO AD HOC
Sigue en evolución actual, sin duda lo dejaremos un tiempo más, por lo menos 5 años.
Muy buena calidad.
Precio medio.

MARIDAJE AD HOC ( idea de Javier Azcona)
Pichón "si o si" ( Lomo de Pichón a baja temperatura con crujiente de sus alas al mojo, fritas en AOVE picante y patatas chili).

NOTA
92 puntos sobre 100, pero "increscendo" en el futuro (casi son 94)