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Fotos:
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El vino
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Carpaccio de ternera
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Arroz de manitas, pulpo y morcilla
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El entrecotte
Necesita más botella
NOTA DE CATA:
8.72
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Estamos de comida con el grupo de amigos del colegio del 66 y nos pedimos este vino como tinto y un Prios Verdejo 2016 como blanco. Lo habíamos catado anteriormente pero en su añada 2011 (y nos encantó). Veamos éste: Nos abren la botella que sale de la vinoteca a 16°C y dejamos respirar 20 minutos previos a la cata:
VISUAL: Presenta un vivo color rojo picota de capa alta con el ribete violáceo, de lágrima fina, abundante, lenta y transparente (92).
OLFATIVA: A copa parada encontramos un vino muy frutal y balsámico, con aromas a fruta negra en compota y a eucalipto (mentolados). En movimiento apreciamos notas florales a violetas, herbáceos de pimiento, lácteos de mantequilla, apuntes de regaliz de palo, ahumados, especiados de pimienta negra y finos apuntes terciarios a cuero curtido, y chocolate negro. Un interesante bouquet con muchísimos matices y de alta intensidad. Muy rico en nariz !! (92)
GUSTATIVA: En boca posee un buen ataque, muy potente y de alta acidez, quizás un poco exagerada. El paso por boca es lácteo, con los taninos bastante dulces aunque resurgiendo en el post-gusto dando sensación de vino corpulento, muy "parkerizado". En retronasal aparecen recuerdos ahumados y tostados de la barrica así como algunos especiados de pimienta. Persistencia larga, de casi tres minutos. Me da la sensación que este vino necesita más botella, lo encuentro un poco desbocado todavía, aunque realmente promete si consigue suavizar esa arista de acidez (84).
La RCP es muy buena cerquita del excelente, pues cuesta un poco más de 6 euros lo cual está muy acorde a la calidad que ofrece.
Nos pedimos varios platos, un carpaccio de solomillo con parmesano, un arrocito de manitas de cerdo con pulpo y morcilla y un entrecotte al grill. Maridó fenomenalmente con el carpaccio y el parmesano (toques lácteos) al igual que con la jugosa carne, pero me gustó especialmente con el arrocito, potentes manitas y contundente morcilla perfectamente domesticadas por nuestro brioso caldo. "Peaso" comilona en compañía de entrañables amigos. La receta perfecta!
Por cierto lo recomiendo tomar entre 14 y 15°C, se hace mucho más amable (le pusimos una funda de esas térmicas y lo agradecimos).
Salud-os!!