De negres

CARACTERÍSTICAS DE LA VIÑA
Viña situada en la parte más elevada de la finca Sumarroca, en el término municipal de Piera, protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella. Esta ubicación hace que el sol no tenga influencia directa ni a primera hora de la mañana ni a última hora de la tarde, por lo que la maduración de la viña es más tranquila.

También la protege de la influencia directa de la brisa marina y del terral, viento seco del interior. El terreno es extremadamente calcáreo, de textura franca con escasa profundidad.

VENDIMIA
La añada 2012 se caracterizó por un invierno con temperaturas muy suaves y escasa pluviometría. De hecho, no llovió desde noviembre hasta justo antes de la brotación. Pese al invierno suave, la brotación se retrasó unos días porque el inicio de primavera fue algo más fresco de lo habitual, con algunas lluvias que hicieron que el crecimiento de la planta fuera el adecuado.

A mediados de primavera, las temperaturas subieron y las lluvias disminuyeron de forma acusada, pese a que se produjeron lluvias débiles, de 25 a 35 litros, en mayo, junio, julio y agosto que, con unas humedades relativamente bajas, hicieron que la maduración y la salubridad fueran las adecuadas. En cuanto a fechas, tanto el envero como la maduración se normalizaron.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,95 % vol.
Dosificación: 5 g/l (Dosage)
Acidez total: 4,75 g/l
pH: 2,92

CATA AD HOC
VISUAL
Amarillo pajizo, pálido en intensidad, con ribete y reflejos pardos. Burbujas micelares abundantes. Copa Riedel. Leves lágrimas en copa movida.
Botella en la línea AD 2004…exquisita. Corcho perfecto. Añada 2012, joven.

AROMÁTICA
Limpio con intensidad media.
Limones frescos, limonada. Flores blancas, helechos de monte. Frecura.
Puntas minerales, piedras.

GUSTATIVA
Seco y ácido con ligero azúcar (bajo dosage), puntas amargas, tánicas media (-), alcohol bajo, cuerpo medio, intensidad media (+) muy afrutado cítrico (lima, melón, piña). Final medio (+), con notas herbáceas amargas, césped, plantas verdes, limón, naranja cachorreña y su piel, pétalos rosas.
Es un vino muy atractivo y acompaña perfectamente a un cocktail de noche, y cuidado porque es de ida y vuelta (final de mermelada de limón amarga).
…..
Tras 1 hora, aromas limpios de flores blancas y limón. Aparecen sabores de pan tostado y más cítricos (lima, pomelo, naranja amarga). Burbuja media cremosa en textura, acidez alta, seco, cuerpo medio y alcohol muy bien integrado. Vino medio(+), aunque más largo y cítrico, notas de menta, monte y plantas, con claro corte herbáceo. En si es gustoso y e invita a beber más, con una distribución por toda la boca y papilas gustativas.

24 HORAS
Abundante burbuja central y fina. Notas aromáticas herbáceas y metálicas. Limpio.
En boca, presenta una textura cremosa (notas de mantequilla), seco, con sabores intensos medio-altos cítricos (limón, mandarina) y un punto de amargor final (lima, pomelo, hierba fresca, heno). Final medio (+) con notas cítricas, gustoso, con equilibrio.
….recuerda a un paseo en bosques de alta montaña. Un Blanc de Negres muy jovial y muy Blanc de Blancs.

MARIDAJE AD HOC
Sushi recién preparado, “live” con pez limón, gambas, aguacate, lima y Toro.

NOTA AD HOC
Primera impresión 93
Inicial 92
1hora 93
24-48 horas 93+
Packaging 96
RCP 94
Final 93+