Dorado, limpio, muy brillante y con una burbuja fina y persistente.
Algún toque cítrico, melocotón, manzana y flor marchita en el inicio. Después aparecen los recuerdos a mantequilla y panadería, la miel, los tostados y la madera suave. Todo ello recubierto bajo un patente deje salino y mineral.
Al principio parece un Champagne austero y por hacer, pero el tiempo y el aire (lo abrí el viernes y hoy bebo la última copa) consiguen que exprese todo lo que lleva dentro. Pese a su verticalidad y a su acidez, también encontramos textura y amplitud. Carbónico cremoso, magnífico trabajo de alcohol y barrica. Equilibrio.
Final largo que va ganando en complejidad.
Lo catamos junto a 2005, 2008 y la joya de la Casa, el "Clos de Bouzy" y cada uno dejaba patente su diferente terruño y añada. Jean François nos definió este 2002 como "intelectual". Desde luego que la materia prima nos ha parecido fantástica, y aunque ya se puede beber, creo que evolucionará muy favorablemente durante bastante tiempo. Sigue los parámetros de elegancia y armonía que esta bodega imprime en todos sus vinos.
No conozco aún esta cuvée de Clouet, debe llevar poco tiempo en el mercado, no? Por cierto, qué tal esos 2005 y 2008? Los tengo localizados y me estoy pensando pillar algo. Por precio veo que andan casi como el Un Jour de 1911, son tan buenos? Ya me dirás. Saludos!
Ferran
Efectivamente, es un Champagne que lleva poco tiempo en el mercado, menos de medio año, creo. Sólo se elabora con chardonnay criada en rima durante 15 meses. Yo lo probé antes de Navidad en una presentación con el propio Jean-Francois. Este 02 el mejor para mí, puro equilibrio, de hecho compré una botella que me bebí esa misma noche. El 05 bastante barroco, otro estilo completamente diferente. Y el 08 muy afilado, para guardar o para beber un día con mucho calor. Finalmente, pudimos catar el vino top de la Casa, "Le Clos de Bouzy", procedente de un GC que además es el viñedo familiar. Sólo sale en formato magnum y es bastante caro.
Un abrazo,
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