José Rodriguez "El Xixarito"

Manzanilla pasada en rama sanluqueña con 15% de alcohol tras ser encabezada y en crianza bio, con componente oxidativo al límite del velo de flor ( 8 años).

Sabores salinos, calizos, de té verde, camomila, pétalos de flor. Es de acidez baja , alcohol bajo para generosos y cuerpo medio +. Muy seca y con notas húmedas de bodega y suelo (Albero). Final medio+ con intensidad medio+ a suelos de caliza y conchas de mar de fondo. 

Alguna nota amarga y ruda, falta un poco de finura para su vejez.

Armonía con berberechos al vapor.