Sabroso y con mucho cuerpo

Este vino fue un regalo de mi buen amigo Claudio, un proveedor italiano. Se trata de un Brunello de nueva generación que pude degustar con él pero ahora me puedo tomar la pausa suficiente para proceder a su valoración. Llama la atención la oscuridad de la botella a la que también ayuda su etiqueta negra. Abrimos la botella y la dejamos reposar por espacio de dos horas antes de proceder a la cata a 18°C. Tapón excelente, muy largo y compacto, tintado tan solo en su base:

VISUAL: De color rojo cereza, muy brillante, con el ribete en tonos rubí un tanto rosáceos. Abundante lágrima, fina y transparente (87).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas florales de rosas rojas e ibiscus. Al agitar el líquido muestra notas de fruta roja en compota, herbáceos de orégano y estragón, cítricos de corteza de naranja, apuntes de regaliz, especiados de vainilla y pimienta blanca para terminar con su gama terciaria: cuero curtido, guindas en licor, chocolate negro y duelas envinadas. Intensidad media-alta para un exquisito bouquet (91).

GUSTATIVA: En boca es impresionante, punch brutal con una amplitud exagerada. Una explosión de fruta madura, de altísima acidez con los taninos esculpidos en piedra. Estructura rocosa y muy elegante. Retronasal con notas de fruta madura, florales y apuntes balsámicos un tanto licorosos. Persistencia de 3 minutos y 15 segundos en donde los taninos permanecen inmutables, presentes hasta el final. Maravilloso ensamblaje con la madera, delicioso, sabroso y con mucho cuerpo. Me da que está en fase ascendente, cerca de su clímax, con una larga vida por delante. Alucinante este Brunello, nos ha encantado (94).

La RCP como fue un regalo no la puntúo.

MARIDAJE: Nos tomamos este vino en dos cenas. En la primera acompañó un plato de embutido ibérico, jamón 5 J´s y un queso vallisoletano curado. Ese maridaje que nos tiene "atontaos". Nunca nos cansaremos. En la segunda ocasión fue un entrecotte de ternera local exquisito quien lidió con nuestro Brunello. Deliciosa combinación siempre una buena carne roja, jugosa y sabrosa en deliciosa armonía con los apuntes florales y con esa fruta acompotada que refrescaba el paladar tras cada sorbo. Enorme disfrute una vez más.

Salud-os!!