Espelt Terres Negres
Es de un aroma intenso y concentrado el de una fruta negra en sazón, se intuye denso y terroso. Surge el carbón y un aire ahumado y tostado y una fruta roja algo licorosa. El conjunto se va refrescando y mitiga ese punto compacto, gracias al aspecto vegetal y balsámico que a la vez le da profundidad y va surgiendo un nuevo rasgo del terruño y del humus. Al movimiento surge un aroma a aceitunas negras y a mermelada de frutos rojos algo requemada.
La entrada en boca y el tacto es concentrado, con el tanino algo vibrante y con una acidez jugosa y viva de las que trabaja aunque le cuesta. Vas paldeando y sintiendo la fruta, pesa muestra su contenido y su definición, lo que ocurre es que todo en él es extracto e intensidad, necesita tiempo y espacio, recorrido para poder dar todo lo que alberga dentro y limar esas ligeras aristas.