RR

DATOS
Mencía 100%.
Viñedo propio
Vendimia manual.
Maceración pre-fermentativa a 0ºC durante 5 días.
Fermentación a 28ºC y maceración durante 15 días.
Crianza de 12 meses en barricas 225 l de roble francés.
Sin clarificación y con leve filtrado previo al embotellado.
15000 botellas. Vino de autor que descansa en botella 6 meses como mínimo.
13.5% vol.

CATA AD HOC
VISUAL.-
Vino tinto claro, de color rojo rubí con ribete frambuesa, claro, sin defectos, un vino limpio y sin depósitos, con brillo muy alto e intensidad profunda. A copa movida aparece una lágrima medio rápida y densa, algo oleosa. Corcho bien, sin más. Botella de pago y de cru de autor, un 9.

AROMÁTICA.-
Variedad distinguible y suave, con notas de cuero y fresa en compota. Puntas mentoladas y de arboleda de pinos. A copa movida, bayas rojas. Es un vino con profundidad y serio.

GUSTATIVA.-
Ataque algo licoroso y con evolución, notas ácidas de bayas silvestres como fresa y cereza, también ciruela negra amarga. Acidez media, cuerpo medio, alcohol medio, estructura buena. Sabores de intensidad media (+) a fruta, vegetales (cebolla), pino, mentolados, clavo y leves vainillas, con un fondo final de fruta en compota y mermelada de fresa. Final con sabor a tabaco y roble de longitud media. Para consumirlo ahora mismo está bien, es muy gustoso.
Mencía gallega más fresca y suave que en el Bierzo.

24 HORAS.-
Se nota más oxidativo, con envejecimiento en su fase olfativa, notas de cuero, champiñón, menta, brea y notas de fruta en licor (cereza, kirsch). Fresas a copa movida,…muy Pinot Noir. Puntas de caja de puros.
En boca es diferente, con ataque seco, acidez alta, con mucho terroir en boca, retrogusto poco astringente, con alcohol leve, taninos medios, cuerpo medio (+), ya que hoy se expresa por fin mucho más denso y con estructura. Notas de pieles, fruta en licor, pacharán, kirsch, menta, fino chocolate y fresa. Gustoso y agradable con el segundo maridaje.

MARIDAJE AD HOC
Buey en carpaccio con ali-oli de pesto, rúcula y lima
Jabalí al chocolate deshuesado y flambeado al kirsch.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 90
1hora 91
24 horas 92
Pack 92
RCP 92
Final 92