Fotos:
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Fabuloso viejunito francés
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En la copa
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Con los T-boncitos de cordero al tomillo
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Con el Porterhouse steak de 1 Kg al romero.
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El arroz al horno
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Con el arrocito
¡¡Se ha mantenido genial, acojonante viejunito francés!!
NOTA DE CATA:
9.53
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Siete años después volvemos con este maravilloso Margaux viejuno de 1.978. En 2016 vaticinamos que el vino aguantaría 10 años más sin despeinarse, a ver si nos equivocamos o no. Abrimos la botella y servimos en la copa para agilizar su oxigenación. Esperamos 45 minutos y procedemos con su valoración a 17°C. El corcho se nos partió con el abridor de tijeras y lo acabamos de sacar con el de lamas. Humedecido un 50% de su longitud.
VISUAL: Color rojo picota de capa media-alta, con un amplio ribete en tonalidades cereza y teja. Presenta una ligera turbidez y su lágrima es escasa, gruesa, lenta y transparente (93).
OLFATIVA: Delicioso a copa parada, con un increíble puntito frutoso y acompotado de entrada pese a sus 45 años. Hay mermelada de cereza, uvas pasas y fruta escarchada (orejones). Agitamos y percibimos notas de montebajo mediterráneo, tomillo, romero y hoja de pino. También asoman especiados de canela, vainilla, y poco a poco nos vienen los aportes más viejunitos, flores marchitas, notas de humedad y musgo. Ahora asoman terciarios de cacao y un puntito de duelas envinadas, muy elegantes. Y de fondo la madera aparece con fuerza, apuntes tostaditos señoriales y recuerdos del roble muy presentes, todo muy equilibrado, en ese estado mesetario que adoramos. Su intensidad además es media alta (94).
GUSTATIVA: Maravilloso y delicado de entrada... se aprecia una gran calidad en el fruto y en el ensamblaje de las cuatro viníferas, las cuales le aportan una gran complejidad aromática. El paso por boca es de gran amabilidad, con un tanino pulidito de lo más delicado, pura seda. Con una alta acidez, buena pegada, pero en boca de inmediato se percibe tan cremosito y aterciopelado, que esa acidez pasa a un segundo plano, tornándose un vino extremadamente amable. En retronasal nos vienen fragancias de rosas marchitas, así como un toquecito especiado de vainilla, mientras que en el post-gusto nos deja flipando con la fruta como actriz principal, mostrando apuntes dulzones de fruta escarchada junto con las notas de montebajo y los matices amaderados omnipresentes, roble, duela envinada y ebanistería fina. En definitiva, no nos equivocamos en lo vaticinado hace siete años. ¡¡Se ha mantenido genial, acojonante viejunito francés!! (96).
La RCP atendiendo a que nos costó 24 euros, me parece excelente, más bien increíble ):
MARIDAJE: Abrimos la botella con unos T-boncitos de cordero al tomillo con trigueros y all-i-oli. Otro día acompañó nuestro espectacular Porterhouse steak de 1 Kg al romero, y nos lo terminamos con un delicioso arroz al horno. Extraordinario en todos los maridajes. Si hay que destacar uno, me quedo con el del último día con el arrocito. Los intensos sabores cárnicos, grasos y especiados del plato, armonizaron fabulosamente con las notas frutosas y amaderadas de nuestro excepcional viejunito francés. ¡Tremendo disfrute amigos!
VIDEOCATA: https://youtu.be/uBl79oXu2q0
Salud-os!!
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