Sensación 1998

FINCA EL CANDELERO -1969-
DATOS
Cintruénigo…de padres a hijos desde 1647
Moscatel de Grano Menudo con Botritis noble.
Vendimia entre Noviembre y Diciembre “ a tries” (5 ocasiones)
Fermentación en 19 barricas de roble Allier. 5 meses de crianza en roble.
14% vol
Añada 1998.- 10821 botellas 37,5 cl numeradas y 24 magnum de 1,5 litros

CATA AD HOC.- La sensación
Dorado y ámbar, limpio, claro y con densidad en copa.
Limpio, largo, pronunciado, miel, impresionante, sigue evolucionando.
Medio dulce, con notas algo secas (cáscara de naranja), pan de higo, membrillo, miel de tomillo.
Acidez media, dulzor medio, alcohol medio, notas amargas secas al final, con una caudalía larga, con piel de limón, de naranja, pan de Cádiz, garrapiñadas.
Estructura perfecta, cuerpo medio (+). Textura sabrosa, carnosa.
Muy envolvente,..muy Sauternes.
La ciruela amarilla que queda en tu boca es una bestialidad. Final vertical con un amargor de pan de cristal con orejones.

MARIDAJE AD HOC.- La Creación
Maridaje con lasaña de hojaldra con crema pastelera inglesa, mermelada de higo y crujiente de miel de tomillo.

NOTA AD HOC
99 sobre 100 puntos ad hoc

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