Supra omnes alios ...

     Jean-François Rougier a trouvé la recette du succès : il fuit la technologie moderne & défend avec ardeur ce qui relève des traditions - vignes très âgées & vieux foudres - à contre-courant des tendances dominantes. Au bout de vingt-cinq ans, son blanc a acquis une jolie couleur vieil or. Le nez évolue, en commençant par des notes réduites de pralines & de miel de bruyère ; puis il s'ouvre progressivement sur des arômes fruités d'abricots secs, de poire cuite, & herbacés qui évoquent le fenouil & l'eucalyptus. En bouche, c'est un vin qui a atteint une maturité équilibrée & une complexité optimale, riche en nuances tertiaires, d'une suprême élégance, avec une finale un peu amère. Subtilement fruité - pomme rôtie & raisins secs - légèrement fumé & anisé, capable de se bonifier avec le temps, il mérite d'être tenu pour le meilleur blanc provençal. ( PVP : 30 € )