Mi kabinett preferido

Dorado pálido brillante.
No muy intenso en nariz pero sí muy definido y delicado, muy cambiante en su desarrollo en copa. Notas florales, fruta blanca delgada pero muy nítida, piel de cítricos, especias, un punto balsámico, un marcado fondo mineral y unas incipientes trazas de hidrocarburos muy sutiles. Complejo, con muchas capas.
En boca es un vino delicioso por su equilibrio, con mucha clase. Excelente acidez y un paso ligero pero profundo, mínimamente graso, muy largo y dejando sensaciones frutales, cítricas y minerales en posgusto, con un mínimo dulzor y una larga persistencia. Hace salivar a su paso. Mejorará con más años.
Los riesling del pago Wehlener Sonnenuhr de JJ Prum son quizá los que mejor envejecen, vinos de muy largo recorrido y lenta evolución y con una clase difícil de igualar, en concreto en esta calidad kabinett es probablemente nuestro preferido junto con el sempiterno Scharzhofberger de Müller. Un gran vino por algo menos de 30 euros.