La ultima del 2004

Vista: Entre cobrizo y caoba, de capa baja y con el ribete ancho degradado en un tono que tira a ambarino. Limpio pero ya sin brillo. Lagrima abundante, densa, gruesa y de caída lenta y transparente.

Nariz: El primer ataque genera incertidumbre. El corcho roto al abrir la botella, la visual descrita...Conserva cierta intensidad, pero le falta definición. Se percibe complejidad pero me cuesta concretar. No es la primera botella que sale perezosa, así que hago alarde de paciencia, y un buen rato después comienzo a percibir los esperados aromas terciarios, suaves y delicados, de tabaco, nuez moscada, cuero, hongos, tierra húmeda, etc. Tras ellos hay dulcedumbre y un nítido rastro de la fruta reducida que en otras botellas no he percibido. Esta tiene membrillo, orejones, cascarillas de naranja en licor y frutas escarchadas. La persistencia también es mayor que en anteriores ocasiones. Vaciada la copa sus aromas aún perduran en el fondo.

Boca: Aquí, una vez más, va directo, no juega al despiste, es un Tondonia de pura raza. Hace gala de una acidez arrolladora, que le otorga amplitud y volumen extraordinarios, colmando la boca de forma súbita, con nervio y frescura. Conserva unos taninos de lujo, aún tersos, que le confieren más carácter si cabe. El tacto es ligeramente seco. Esta para disfrutarlo a pequeños sorbos y dejarse llevar de su sabia mano. Van surgiendo sabores y aromas percibidos en nariz, y otros que seguramente están, pero me pasaron desapercibidos, como la carne cruda. La dulcedumbre lo envuelve todo, y la fruta reducida tiene más protagonismo, dejando las especias y el tabaco para un postgusto eterno, delicado y delicioso.

Eterno en el Barrio de la Estación de Haro, eterno en el mercado, eterna cada cosecha y para siempre en mi memoria.

(La valoración tiene algunas décimas de nostalgia. No sabría decir cuántas)