PaiXal

CATA AD HOC
Conviene abrir 30 minutos previos y no servir muy frío.

Fase visual de color amarillo brillante, limón, con reflejos áureos. Limpio, fino y poco untuoso, con lágrima rápida. Corcho correcto, sin problemas, si bien se hincha rápido. Botella del mismo estilo que las 2 anteriores, con la info de la variedad en su frontal.

Aromas intensos vegetales y minerales, fruta blanca de hueso (pera), limoneros. Notas calizas. A copa movida, aparecen notas de gominolas de limón, puntas dulces, membrillo, melón francés naranja. Puntas balsámicas de su paso por madera muy pulido. Intensos anisados y puntas mentoladas de Hamman turco.

En boca, Ataque cremoso, con notas sabrosas de vainilla, fruta blanca, flores blancas, como un inmenso jardín imperial. Fino paso por boca, vertical, levemente mineral con acidez mediana, cuerpo medio, y estructura perfecta. Retrogusto anisado y floral con puntas cítricas de limón, níspero y pera de agua.

A la hora, presenta notas aromáticas muy mentoladas, afinadas, con leves puntas avainilladas. Notas de flores blancas y té a copa movida, muy intenso. Se nota una gran calidad primaria envolvente. En boca se encuentra suave, envolvente en notas de matorral, minerales, té blanco y verde, notas calizas en retrogusto. Se comporta más mineral, sutil y con una punta almendrada amarga al final. Es mediano en longitud. Su densidad se disipa por la variedad. Postgusto algo amargo y balsámico.

Excelente maridaje y armonía con pescados grasos como esturión y con sushi de pez limón y pez mantequilla, sobre dados de caviar Russian.

24 HORAS
A las 24 horas, notas minerales, calizas y de flores blancas a copa movida. En boca, es ampuloso, algo acuoso, suave con notas cítricas (limón), pomelo, mineralidad frescor. Con temperatura elevada no es tan intenso, necesita un poco del ambiente…
Se disipa el frío y deja paso a las flores blancas, notas de ceniza y minerales, fruta blanca como pera, melón. En boca es amplio, con paso suave, muy buen cuerpo y estructura. Deja el paladar completo, lleno y un retrogusto, mineral, algo seco y con notas de flor de jazmín y azahar, así como pera y paraguayo verdes y sabrosas, con jugo. Postgusto muy largo, afrutado y herbáceo.

NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 92-93
1 hora 93
24 horas 94
Pack 94
RCP 90
Final 94