Casi 2 años después

CATA

Sigue amarillo dorado, con lágrima fina y rápida. Media intensidad, claro y sin precipitados. Guardado en cava.

Aromas limpios y frescos, complejos, con intensidad pronunciada, flor-like o sin like,..flor. Flores de campo, lavanda, azahar, limón, manzana asada, membrillo, fino sherry.

Boca con sabores de inicio a manzana asada, laurel, tomillo, infusión de te, membrillo, piel de naranja, almendra seca....así en un primer ataque.

Acidez media+, alcohol medio+, seco, con notas evolutivas de membrillo, manzana, naranja, alguna confitura seca, miel y piel de plátano. Cuerpo medio, ligereza en paladar.

Poco tánico, madera integrada. Sabroso.

Final medio+ con sabores de lichi y mentolados.

CONCLUYA

Dificil que una variedad como la verdejo, que alcanza ese sabor y aroma Flor-like, solo con lías y madera, aguante tan bien el paso de los años. Solo una gran calidad detrás denota que esa acidez, cuerpo y paleta de sabores intensos hasta el final, hagan encumbrar al vino hasta lo más alto. Primario, secundario y terciario, todo en evolución, y con mucha complejidad.

MARIDAJE

Muy balsámico para tomarlo con pure de boniato y patata con carne picada y picante, o una chuleta de Ávila con salsa cítrica.

NOTA

93/100 puntos