Exquisitez Parisina

CATA AD HOC
Vino espumoso de color amarillo dorado algo oscuro, con brillo limón. Ribete áureo. Burbuja central y abierta. Limpidez exquisita. Nada untuoso. Corcho de cuello estrecho y compacto, con chapa de bella mujer. Corcho y diseño un 9,5.

Aromas primarios y secundarios de bollería, almendrados (turrón de almendra amarga) y, también de orejones y pasas en licor. Manzana dulce de feria. Punta metálica.

Ataque sabroso, denso en boca, amplio y con un cuerpo magnífico que deja las burbujas carbónicas muy suaves en paladar. Notas de levaduras y bollería con almendrados amargos y un poco tostados, miel de tomillo y polen, notas herbáceas y campestres algo minerales secas. Fruta algo licorosa y escarchada, como orujo de hierbas, orejones y naranja amarga, además todo ello muy fino y suave, como una línea limpia en la boca. Retrogusto amargo y con frutos secos sin sal.

Para ser Extra Brut, el final es seco y nada azucarado, siendo un cava gastronómico para maridaje con carne y pescado en elaboraciones muy singulares ad hoc.

NOTA AD HOC
Primera impresión 94-95
Final 95